萬昌大米在煮之前浸泡一會味道口感好,但是浸泡的時間不宜過久,這樣會造成大米營養(yǎng)的流失,浸泡時間掌握在5-10分鐘為理想時間。
為什么浸泡的大米好吃?因?yàn)槊椎慕Y(jié)構(gòu)緊密,水吸附和滲透到里層需較長時間,煮熟浸漲的米粒比沒有浸漲的米粒更省時,并且浸漲的米粒內(nèi)外受熱均勻,米飯香軟可口。
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